Честно - сколько работаю, но если jailbreak непривязанный, то такое увидеть не доводилось.
После чего именно произошло это? Чем делался jailbreak? Ну очень странный сбой...

Из Cydia надо бы установить OpenSSH, и уже напрямую можно из файловой вытянуть фотки и вообще всё что угодно напрямую.

Иконки расставить - конечно это субъективно, но считаю что надобности в этом нет никакой.
Предлагаемая Apple идеология принципов размещения и организации объектов на рабочих столах устраивает полностью. Всё расположено интуитивно понятно, быстро упорядочивается нужным образом и не содержит странностей и сюрпризов.