если вы о понижении в принципе, то неоднократно делал это, так как эпл до сих пор подписывает 4.1
проблема на данный момент именно в том, что обычный метод разблокировки путем прошивки айпад модема уже не катит для свежих аппаратов
вопрос о джейле здесь вообще не стоял