Жука в телефон запихнуть может только непрофессионал
Для любого смартфона существуют проги автоответчика
ставим на определённого абонента пустой звук звонка, автоответ,
и фото звонящего - чёрный квадрат Малевича (чтобы не очень привлекал внимание)
всё.. если телефон в сети можно слухать, пока не удавят )))
В мастерскую ещё проще (сломаны динамики, вибро и подсветка. Лищь-бы АКБ и сим не вынули)))

Всё это лищь предположения, Для спец.служб наверное давно уже есть спец.телефоны
Так как в сотовом есть все узлы для прослушки по GSM (осталось доработать напильником))
Только вот этим службам мы не нужны! Слишком мелкий бизнес )))