если это аппарат на windows mobile, то это нормально, что при выборе языка только один вариант (политика microsoft--одна лицензия--один язык)
Если брать по аналогии с i900, то тот же турецкий там появлялся так: после прошивки аппарат грузится с английским меню, потом же при распаковке софта ставится файлик, который после перезагрузки переводит аппарат на меню с турецким языком.