При впадании iPhone в режим Recovery или DFU, в следствии сбоя ПО и т.п., возникает вопрос, какую SW ему записать, и что бы он ещё и не закодировался при этом.
Для 3Gs вообще нет вариантов, кроме самой новой, текущей SW 3.1.3 (более низкие версии сервер Apple не подписывает и iTunes их не записывает).
И если iPhone 3Gs "НЕофициальный" то запись в автомате через iTunes приведёт к его кодированию на неопределённое время.

Что бы этого не случилось, надо использовать SW 3.1.3 БЕЗ модемной части.
Скачать такую SW можно отсюда: iTech_3.1.3_no_modem_for_3GS.ipsw