Возможность анлока обеспечивает программный баг в iOS 5.0 и 5.0.1. Для разблокировки симки требуется достаточно муторная процедура:

отключить Wi-Fi, включить в настройках айфона сотовые данные
вставить симку AT&T, дождаться, когда будет поймана сеть
включить авиарежим и вынуть симку
вставить симку своего оператора
выключить авиарежим
подождать 20 секунд, пока не включится EDGE и не появится одна палочка сотового сигнала
выключить айфон
включить айфон, опять подождать появления значка EDGE
во всплывающем окошке нажать кнопку “Использовать сотовые данные для активации”
вытащить симку, дождаться сообщения об активации
вставить симку обратно